العين – راشد النعيمي:
قام فريق بحثي من كلية الزراعة والطب البيطري بجامعة الإمارات العربية المتحدة، تحت إشراف الدكتور معتمد عياش، باستكشاف الفوائد الغذائية لمخلفات شراب التمر، حيث أدت عملية تخمير الشراب إلى تعزيز الخصائص النشطة بيولوجياً لهذه المخلفات، ما أدى إلى إنتاج مركبات ذات إمكانات مضادة للسرطان ومرض السكري.
وتم المشروع بالتعاون مع جامعة سنغافورة الوطنية، وجامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية، وجامعة الشارقة، ويهدف إلى معالجة مسألة هدر الطعام، وتحديداً المنتجات الثانوية للفاكهة، من خلال تحويلها إلى منتجات حيوية مفيدة، ما يساعد على خلق ممارسات مستدامة وصديقة للبيئة في صناعة الأغذية. وتضمنت خطة البحث المستقبلية، تحسين عمليات التخمير وزيادة الإنتاج، ودراسة الجدوى الاقتصادية لهذه الممارسات.
وحققت جامعة الإمارات إنجازاً بارزاً، عزز مكانتها كمؤسسة رائدة في مجال البحث العلمي، وفقاً لقاعدة بيانات (Scopus )، حيث نشرت 2,646 ورقة بحثية، تناول 43% منها أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، علاوة على ذلك، تم منح 24 براءة اختراع في عام 2023.
