لمعرفة كيف تؤثر هذه الخضار على خطر الإصابة بسرطان القولون، أجرى الباحثون تجربة: لمدة 13 أسبوعًا، قاموا بإطعام ثلاث مجموعات من الخنازير بثلاث أطعمة مختلفة – مجموعة تحكم، طعام عالي السعرات الحرارية، وطعام عالي السعرات الحرارية مع البطاطس الأرجوانية النيئة أو المخبوزة.في نهاية التجربة، قاموا باختبار أنسجة قولون الخنازير بحثًا عن علامات سرطان القولون. ووجدوا أن الخنازير التي تتغذى على نظام غذائي عالي السعرات تحتوي على مستويات أعلى من الإنترلوكين 6 (IL-6)، وهو بروتين مؤيد للالتهابات معروف بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
ترتبط مستويات IL-6 بمستويات البروتينات الأخرى مثل Ki-67 التي تؤثر على تطور السرطان وانتشاره. هو بروتين يزداد عندما تنقسم الخلايا السرطانية بنشاط. يرتبط انتشار Ki-67 ارتباطًا وثيقًا بنمو الأورام في القولون والثدي والرئتين.
بالطبع، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت نتائج هذه التجربة ستنطبق أيضًا على البشر. ومع ذلك، فهي واعدة بالفعل، لا سيما بالنظر إلى أن سرطان القولون هو ثالث أكثر أنواع السرطان تشخيصًا وثاني سبب رئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.
لكن الوقاية من هذا المرض لا يمكن ولا ينبغي أن تقتصر على تناول البطاطس الأرجوانية فقط. إن تناول الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن، يمكن أن يغير مستويات IL-6 ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، حسب موقع “فود نيوز”.
المزيد من الفوائد الصحية للبطاطس الأرجوانية
إذا كنت بحاجة إلى دافع إضافي لإضافة فيثلوت إلى نظامك الغذائي، فاعلم أن الأحماض الفينولية والأنثوسيانين التي تحتويها يمكن أن تساعد في حماية الجسم من المشاكل الصحية الأخرى مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. ذلك لأن هذه المركبات تساعد في محاربة الالتهاب الذي هو أصل العديد من الأمراض المزمنة.
في دراسة أجريت عام 2015، قارن العلماء مستخلص البطاطس الأرجوانية مع عقار كابتوبريل، وهو دواء لضغط الدم. ووجدوا أن مستخلص الخضروات يحسن ضغط الدم بشكل ملحوظ.
في دراسة أخرى، أراد الباحثون معرفة كيف يؤثر تناول البطاطس الأرجوانية على تصلب الشرايين، ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. تم إعطاء المشاركين في هذه الدراسة 200 غرام من البطاطس الأرجوانية (حوالي حبة بطاطس متوسطة الحجم) أو 200 غرام من البطاطس العادية. بعد أسبوعين، كان لدى أولئك الذين تناولوا الأرجوانية مستويات ضغط دم أفضل بكثير من أولئك الذين تناولوا البطاطس العادية.
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، تتمتع البطاطس الأرجوانية بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى. على سبيل المثال، غنية بالألياف وفيتامين سي، والذي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن وتقوية جهاز المناعة لديك. كما أنها غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد أيضًا في تنظيم ضغط الدم.
