على الرغم من القيمة الغذائية المعروفة للبيض كونه مصدراً غنياً بالبروتين، حيث توفر البيضة المسلوقة الكبيرة نحو 6.3 غرامات من هذا العنصر، إلا أنها تخلو تماماً من الألياف الغذائية الضرورية لتعزيز صحة الأمعاء والقلب، وضبط مستويات السكر في الدم، فضلاً عن دورها الحيوي في تعزيز الشعور بالشبع.
وفي هذا السياق، كشفت تقارير طبية عن قائمة تضم 5 أطعمة نباتية تتفوق على البيض في محتواها من البروتين، وتتميز بكونها مصدراً غنياً بالألياف في آن واحد.
البازلاء الخضراء
تعد البازلاء الخضراء خياراً غذائياً متكاملاً، إذ يمنح الكوب الواحد من البازلاء المطبوخة الجسم نحو 8.6 غرامات من البروتين و8.8 غرامات من الألياف. وتزخر البازلاء بالفيتامينات الأساسية مثل (أي) و(سي) و(كي) وحمض الفوليك، بالإضافة إلى المركبات الفينولية التي تعمل كمضادات للأكسدة لحماية خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي.
الحمص
يمثل الحمص خياراً مثالياً لمن يبحث عن الأطعمة المشبعة، حيث يوفر الكوب الواحد 14.5 غراماً من البروتين و12.5 غراماً من الألياف. ويساهم هذا المزيج في إبطاء عملية الهضم وتحفيز هرمونات الشبع. كما يحتوي الحمص على معادن حيوية تشمل الزنك لدعم المناعة، والمغنيسيوم الذي يسهم في تنظيم ضغط الدم ومستويات السكر.
فول الصويا الأخضر
يحتوي كوب واحد من فول الصويا الأخضر (الذي يُحصد قبل نضجه التام) على 18.5 غراماً من البروتين و8 غرامات من الألياف. ويُعد هذا الصنف مفيداً بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم؛ لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يوازن السوائل والأملاح، والمغنيسيوم الضروري لدعم وظائف العضلات والأعصاب.
العدس
يصنف العدس كأحد أغنى المصادر النباتية بالألياف، إذ يوفر الكوب الواحد منه نحو 15.6 غراماً، وهي كمية تتجاوز نصف الاحتياج اليومي الموصى به. وإلى جانب محتواه العالي من البروتين الذي يصل إلى 17.9 غراماً، يمد العدس الجسم بحمض الفوليك (فيتامين بي)، الذي يلعب دوراً جوهرياً في تكوين خلايا الدم الحمراء ونمو الخلايا.
الفاصولياء البيضاء
تتصدر الفاصولياء البيضاء هذه القائمة، حيث يمنح الكوب الواحد منها ما يقارب 20 غراماً من البروتين و19.1 غراماً من الألياف. ويشير الخبراء إلى أن تناول كوب ونصف من الفاصولياء البيضاء قد يغطي الاحتياج اليومي الكامل من الألياف. وتتميز بكونها مصدراً ممتازاً للحديد، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والسيلينيوم الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ويعزز وظائف الغدة الدرقية والجهاز المناعي.
