تعد عبارة “دون سكر مضاف” على عبوات العصائر واحدة من أكثر الملصقات الترويجية التي قد تضلل المستهلكين، إذ يعتقد الكثيرون أنها تعني خلو المنتج من السكريات الضارة، بينما في الواقع، تحتوي هذه العصائر على كميات كبيرة من السكريات الطبيعية التي تصنف ضمن “السكريات الحرة”.
وتشير الأرقام إلى أن هذا الادعاء لا يعكس بالضرورة المحتوى الفعلي للسكر؛ ففي حصة قدرها 240 ملليلتراً من عصير العنب الأبيض، يوجد 35 غراماً من إجمالي السكريات، بينما يحتوي عصير العنب الأحمر على 36 غراماً للحصة نفسها، مع تسجيل “صفر غرام” في خانة السكريات المضافة لكلا النوعين. لذا، يشدد الخبراء على ضرورة التركيز عند قراءة الملصقات الغذائية على حجم الحصة وإجمالي السكريات بدلاً من الاعتماد على العبارات التسويقية.
السكريات الحرة مقابل السكر الطبيعي
تضع منظمة الصحة العالمية السكريات الموجودة طبيعياً في عصائر الفاكهة ضمن تصنيف “السكريات الحرة” التي توصي بالحد من استهلاكها، وذلك على عكس السكر الموجود في الثمرة الكاملة، والذي يظل خارج هذا التصنيف نظراً لوجود الألياف التي تصاحبه.
من جانبها، توضح المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن شرب العصير يؤدي إلى رفع مستويات سكر الدم بسرعة أكبر بكثير مقارنة بتناول الفاكهة الكاملة، التي تمنح شعوراً أكبر بالشبع بفضل ما تحتويه من ألياف غذائية.
نصائح لمرضى السكري
بالنسبة للأشخاص الذين يتابعون حساب الكربوهيدرات لإدارة مرض السكري، فإن الرقم الأهم على الملصق الغذائي هو “إجمالي الكربوهيدرات”. وتلفت الجمعية الأميركية للسكري إلى أن كمية تتراوح ما بين ثلث ونصف كوب من العصير قد تحتوي على نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات، اعتماداً على نوع الفاكهة.
وفيما يخص ممارسة إضافة الماء للعصير، تؤكد الحقائق الغذائية أن العبرة تكمن في الكمية الإجمالية المستهلكة؛ فإذا استبدلت نصف كوب العصير بنصف كوب من الماء، فإنك تقلل كمية السكر للنصف فعلياً. أما إذا قمت بإضافة الماء إلى كوب كامل من العصير ثم تناولت الخليط بالكامل، فستظل كمية السكر التي حصل عليها جسمك ثابتة دون أي تغيير.
